14.มะขามแก้ว

 การแปรรูปผลิตม้ภัณฑ์จากผลไม้

(มะขามแก้ว)




  มะขามแก้วนับได้ว่าเป็นของอมแก้คอแห้งหรือขบเคี้ยวยามว่างได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ
 เพื่อเป็นการเรียนรู้วิธีการทำด้วยตนเองวันนี้จะมาแนะนำส่วนผสมและขั้นตอนการทำให้กับทุกๆคนค่ะ

      ส่วนผสม

         1.เนื้อมะขามเปียก      
         2.น้ำตาล                       
         3.เกลือปน                                
         4. พริกขี้หนูสดสับละเอียด             
         5. น้ำ                                     
         6. น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก)        
   
     วิธีทำ
        1.สับเนื้อมะขามให้ละเอียด (พรมน้ำมะขามขณะสับด้วยและมีดชุบน้ำก่อนสับ)
        2.สับเนื้อมะขามลงในกะทะทอง พร้อมด้วยน้ำตาล เกลือ พริกขี้หนูและน้ำ กวนไฟอ่อนจนเหนียวขนาดปั้นได้
        3.ปั้นมะขามเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 นิ้วฟุต กดให้แบน ใส่ลงในน้ำตาลสำหรับคลุก คลุกให้ติดทั่วกัน เก็บใส่ภาชนะปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษแก้วสีต่างๆ



   *** ควรเก็บในภาชนะสะอาดปิดสนิท เพื่อกันชื้น และที่สำคัญเก็บไว้ทานได้นานเป็นสัปดาห์เลยค่ะ

>สูตร วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำแต่ละอย่างไม่มีวิธีการตายตัวน่ะคะเราสามารถกะปริมาณตามที่เราต้องการได้เลยค่ะ

ที่มา:

http://www.easycookingmenu.com/index.php/easycooking/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87/tamarind-candy