10.กล้วยเบรคแตก

                    การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากผลไม้

(กล้วยเบรคแตก)

กล้วยเบรคแตกเป็นการนำเอากล้วยสุกมาทอดค่ะ

ถ้าใครสนใจลองไปฝึกทำได้เลยค่ะ

>สูตร วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำแต่ละอย่างไม่มีวิธีการตายตัวน่ะคะเราสามารถกะปริมาณตามที่เราต้องการได้เลยค่ะ

9.มะยมเชื่อม

  การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากผลไม้

(มะยมเชื่อม)

เมนูเปรี้ยวปากที่นำมาแนะนำวันนี้มะยมเชื่อมค่ะในช่วงที่มีมะยมเยอะๆจนทานกันไม่ทันจะทิ้งให้เน่าก็น่าเสียดายนะคะงั้นเราลองเอามาแปรรูปกันดีกว่าค่ะ 

ควรนำมะยมไปแช่น้ำปูนใสด้วยนะคะเนื้อมะยมจะได้ไม่เละ

>สูตร วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำแต่ละอย่างไม่มีวิธีการตายตัวน่ะคะเราสามารถกะปริมาณตามที่เราต้องการได้เลยค่ะ

8.ทุเรียนกวน

                         การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากผลไม้

(ทุเรียนกวน)

ทุเรียนนับได้ว่าเป็นผลไม้ยอดฮิตกันเลยทีเดียวน่ะคะ สำหรับวันนี้จะพาทุกๆคนมารู้จัก

ขั้นตอนและวิธีการทำทุเรียนกวนง่ายๆค่ะ

ส่วนผสม

     1.เม็ดทุเรียน 1/2 กิโลกรัม

      2.น้ำตาลปี๊ป 1 กิโลกรัม

      3.เนื้อทุเรียน 1 กิโลกรัม

วิธีการทำ

  1.เตรียมเนื้อทุเรียนสำหรับกวน โดยเลือกเฉพาะลูกที่สุกงอมจัด ซึ่งสามารถสังเกตจากรอยแยกปริของเปลือกทุเรียน และเนื้อนิ่มเหลว แกะเอาเฉพาะเนื้อทุเรียนเท่านั้น ในส่วนเนื้อสีขาวที่ติดกับเม็ดไม่เอามาผสม เพราะจะทำให้เนื้อทุเรียนที่กวนเสร็จแล้วแข็งเป็นก้อนๆ

  2.นำทุเรียนที่แกะเม็ดแล้วไปชั่งน้ำหนักโดยใช้สัดส่วน เนื้อทุเรียน 1 กิโลกรัม ใส่ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะแต่ถ้าหากต้องการให้ทุเรียนกวนมีรสหวานจัดให้ใช้อัตราส่วนเนื้อทุเรียนแกะ1กิโลกรัมต่อน้ำตาลทราย200กรัม

  3.ใส่ทุเรียนพร้อมน้ำตาลทรายที่ผสมกันลงกะทะซึ่งแห้งสนิทและกวนด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ทุเรียนไหม้ การกวนในระยะแรกอาจมีการกระเด็นของทุเรียนที่มีน้ำเจือปนอยู่  

  4.วิธีกวนทุเรียนต้องระวังอย่าให้เนื้อทุเรียนติดกะทะนานเกินไปเพราะจะทำให้ไหม้ได้เมื่อเนื้อทุเรียนใกล้แห้งให้หาก้อนหินหรือก้อนอิฐผูกลวดนำมามัดติดกับหูกะทะเพื่อถ่วงไม่ให้กะทะหกหรือเอียงเนื่องจากเนื้อทุเรียนจะเริ่มมี ความเหนียว ในช่วงนี้ห้ามหยุดกวนเพราะจะทำให้ทุเรียนไหม้ได้ง่าย กวนจนกว่าเนื้อทุเรียนจะแห้งสนิทโดยสังเกตจากการที่เนื้อทุเรียนเริ่มมันที่ผิวและใช้ส้อมจิ้มเนื้อทุเรียนหากไม่มีเนื้อทุเรียนติดส้อมจึงยกขึ้ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วรับประทานได้เลยค่ะ

**ขอแนะนำทุเรียนจากศรีสะเกษนะคะ เพราะเป็นดินภูเขาไฟซึ่งจะทำให้ทุเรียนมีรสชาติหวาน อร่อยและหอมมมากๆค่ะ ถ้าเป็นในช่วงฤดูกาลก็สามารถมาซื้อได้ถึงสวนเลยค่ะ ที่หมู่บ้านซำตารมย์ค่ะ

>สูตร วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำแต่ละอย่างไม่มีวิธีการตายตัวน่ะคะเราสามารถกะปริมาณตามที่เราต้องการได้เลยค่ะ